«Каждый человек в душе — маленький критик», — говорим о тонкостях «Гастрофеста» с организаторами

— Нет. Собрать участников было немного проще, чем в Минске, но некоторые заведения пришлось поуговаривать. Участие в фестивале платное, и не все увидели в нём смысл .

— Опираясь на опыт и психологию. Если участников в городском фестивале больше — теряется эффект. Это значит, что он нигде не проходит: заведения не получают свой трафик, люди разбредаются по кафе и не запоминают, куда ходили. Если заведений 10, то это уже не городской фестиваль — не тот масштаб. Морально мы были готовы к тому, что в регионах откликнуться 15 ресторанов и кафе. Рады, что всё вышло по-другому.

— Критерии выбора зависят от того, на что посетитель обращает внимание в первую очередь: кто-то смотрит на интерьер, кто-то на сервис. Кому-то важно, чтобы было много и вкусно. Иногда бывает такое, что заказ приходится ждать дольше обычного. Ситуацию могут спасти сотрудники заведения — если официанты корректно предупредят гостя о времени ожидания, принесут комплемент от заведения, люди смогут и два часа подождать, потому что им будет комфортно находиться в такой радушной обстановке. К сожалению, в Беларуси важен не факт еды, а обслуживания. Голосование делалось не для того, чтобы кого-то сравнивать или сказать, что этот ресторан хуже или лучше. Мы пришли к тому, что каждый человек в душе — маленький критик. Ему хочется высказаться, поделиться. В конце мы называем тройку лидеров, а не присваиваем участникам места. Мы верим, что одной из миссий фестиваля является повышение культуры общения между гостями и рестораторами.

—

Нам нравится специфика, в которой работают заведения. И этот формат мог бы перенять Минск. Но Бресту не хватает разнообразия. Из-за небольшого выбора, мы не можем сделать фестиваль среди кофеен, пабов. Мы выбрали Брест, потому что этот город после Минска — номер один в плане хайпа. Здесь есть пешеходная улица с кафе и ресторанами. Здесь знают, что такое сервис. Увы, не все областные города могут этим похвастаться. Признаемся, мы ещё ни разу в Бресте не поели невкусно. Основная проблема Минских заведений — непостоянство качества. Сегодня может быть хорошо, а через неделю — уже не то. Потом через какое-то время снова качество вернулось, потом пропало. В Минске за счёт большого потока туристов много заведений халтурит. Потому что если не эти, так завтра придут другие гости. А в Бресте стараются — другого шанса на выживание нет.

Юлия Буйко.